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麻辣燙的好處

 有些人認為,麻辣燙是一種不健康的食物,或許更多的是因為它“出身卑微”、價(jià)錢(qián)低廉,擔心不衛生、吃壞肚子。實(shí)際上,如果能夠在食品安全方面把好關(guān),并進(jìn)行合理的搭配,麻辣燙說(shuō)得上是一種相當不錯的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也環(huán)保得多。

細說(shuō)吃麻辣燙的幾點(diǎn)好處:
理由一:很多人喜歡吃前在上面淋上一層芝麻醬來(lái)替代紅油或香油,這是非常健康的一種調料,富含鈣和維生素.另外,還常常加入具有殺菌作用的蒜汁和醋,可以幫助預防腸道感染
理由二:麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜、多種豆制品原料、海帶等藻類(lèi)、蘑菇等菌類(lèi)、薯類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)等……植物性原料品種占優(yōu)勢。新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類(lèi)等的比例達到21,只要進(jìn)行合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求,也符合食物多樣化的原則.
理由三:麻辣燙的加熱溫度并不高,也不會(huì )產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比,對空氣環(huán)境污染較小。
理由四:涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥,雖然損失一部分維生素C,但也減少了抗營(yíng)養因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水,涮的過(guò)程中少加鹽,就是非常好的烹調方式。
理由五:麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒(méi)有放油,調拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量,總體來(lái)說(shuō),原料含脂肪少,熱量比較低。相比之下,炒菜的時(shí)候,往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程,而且顧客也無(wú)法選擇菜肴的放油量。

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